Pan de Espelta Integral
Ir a la receta Introducción Aqui la introduccion a la espelta Ingredientes Línea de Tiempo Preparación Mezclado Comienza mezclando todos los ingredientes en un bol, con la excepción del agua. Agrega el agua gradualmente mientras mezclas con la otra mano. No es necesario usar toda el agua de una vez, ya que la cantidad necesaria puede variar según la…
Receta Rápida de Molletes de Antequera
Los Molletes de Antequera son auténticos panecillos tradicionales de origen malagueño que han conquistado los paladares en toda Andalucía y más allá, especialmente como una deliciosa opción para comenzar el día con energía. Estos panecillos destacan por su singular combinación de suavidad, textura tierna y una forma compacta y acogedora. Cuando se preparan para el desayuno, la magia ocurre…
Pan de Trigo Khorasan: El Pan de los Faraones!
Historia y taxonomía El trigo khorasan (Triticum turgidum sub tiranicum) es una variedad de trigo duro originario de la región de Jorasán, en la actual Irán. Su grano tiene un tamaño de aproximadamente el doble al del trigo moderno y es considerado al igual que la espelta como una variedad de grano antiguo. Posee una gran riqueza de nutrientes…
Sobre mí y este blog
¡Hola! Soy Gonzalo, y soy un apasionado del pan. Aunque soy español, actualmente resido en Alemania. Mi interés por el mundo del pan comenzó hace mucho tiempo y desde entonces, he quedado fascinado por la forma en que se pueden crear sabores tan ricos, variados y llenos de matices a partir de ingredientes tan simples y esenciales como la harina, el agua, la levadura y la sal.
En este espacio, quiero compartir contigo mis recetas a medida que las voy creando, permitiéndonos aprender juntos a través de los errores y éxitos que experimento en el camino. Mi objetivo es presentarte diferentes variantes de las recetas para que podamos comprender mejor las variables que influyen en el resultado final, desde la elección de las harinas hasta los tipos de fermentos y los tiempos de levado.
Además, tengo la intención de arrojar luz sobre preguntas comunes relacionadas con los tipos de harina, cómo utilizarlos de manera adecuada y sus características individuales.
Espero que encuentres este blog una fuente de inspiración y utilidad en tu propio viaje «panadero». ¡Bienvenido a Entre Panes y Harinas!
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ENTRE PANES Y HARINAS 